Thy Single Malt Whisky No. 13

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  • Alk. 51 %
  • 50 cl.
  • Dänischer Whisky / Gyrup, 56.891°N 8.428°E
  • Bio (DE-ÖKO-005)
  • Getreide: Bio-Langelandsbyg & Evergreen
  • Ex-Bourbon, Ex-Oloroso Sherry
  • Stückpreis für 6 Flaschen
  • UVP: 130,00
Seit die Thy Destillerie 2010 gegründet wurde, verfolgen Jakob Stjernholm und seine Kollegen ein Ziel: Whisky mit dem höchsten Respekt vor der klassischen Single Malt-Tradition zu kreieren, der dennoch typisch nordisch, dänisch, sagen wir: thy-pisch ist. Ihr neuster Single Malt, Stovt, ist genau das.
Wie für alle ihre Whiskies verwenden sie auch für diesen nur eigene, auf ihren Feldern angebauten Bio-Gerste. 2017 destilliert und in ausgewählten Bourbon- und Sherry-Fässer gelagert, wird er zusätzlich mit ihrem preisgekrönten Buchenholzrauch-Whisky veredelt.
Danach darf er noch in Fässern lagern, die vorher von der lokalen Brauerei Thisted Bryghus zur Reifung des dänischen Lieblings-Stouts „Limfjordsporter“ verwendet wurden. Deren alter Braumeister, Peter Klemmensen, verfeinerte 25 Jahre lang das Rezept für das berühmte Stout, bis er eines Tages erklärte, es könne nicht besser gebraut werden. Und da war Limfjordsporter schon lange das beliebteste Stout in Dänemark.
Das Resultat ist ein komplexer und fein ausbalancierter Whisky mit einer ganzen Welt an Aromen: Hier findet man Vanille und getrocknete Früchte, da Eiche und Getreide, mit einem Hauch süßem Rauch. Und dort eine typische, malzige Süße, Karamellnoten der Stout-Fässer und schließlich Süßholz. Und auf alles folgt ein weicher, bleibender Abgang.
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